Fit mrkvový chlebík s mrazom sušenými čučoriedkami

Hľadáte dokonalý recept na zdravý koláč k poobednej káve alebo rýchle raňajky? Tento šťavnatý fit mrkvový chlebík s mrazom sušenými čučoriedkami si zamilujete od prvého zahryznutia. Spája v sebe jemnosť špaldovej múky, prirodzenú sladkosť mrkvy a intenzívnu chrumkavú chuť mrazom sušeného ovocia (lyofilizovaných čučoriedok).

Tento recept je 100 % rastlinný (vegánsky), bez rafinovaného cukru a hotový za pár minút.

Suroviny na mrkvový chlebík

Na cesto:

• 180 g hladkej špaldovej múky

• 30 g kukuričného škrobu

• 1 ČL mletej škorice

• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva

• 1 štipka soli

• 50 ml javorového sirupu (alebo agáve)

• 50 ml repkového oleja

• 230 ml mandľového mlieka (či iného rastlinného nápoja)

• 100 g jemne nastrúhanej čerstvej mrkvy

• 20 g mrazom sušených čučoriedok (lyofilizovaných)

Na čokoládovú polevu a ozdobu:

• 100 g kvalitnej vegan horkej čokolády

• 1 ČL kokosového oleja

• 5–10 g mrazom sušených čučoriedok (vcelku aj rozdrvených)

• 1 hrstka nasekaných mandlí na posypanie

🥣 Postup prípravy: Ako upieť najlepší mrkvový chlebík?

1. Príprava suchej zmesi: Vo väčšej miske zmiešame špaldovú múku, kukuričný škrob, škoricu, kypriaci prášok a štipku soli.

2. Spojenie tekutých prísad: V druhej miske premiešame javorový sirup, repkový olej a mandľové mlieko. Tekutú zmes vlejeme k suchým ingredienciám a jemne premiešame, kým sa neprepoja.

3. Pridanie mrkvy a lyofilizovaného ovocia: Do jemného cesta vmiešame najemno nastrúhanú mrkvu a mrazom sušené čučoriedky. Čučoriedky dodajú cestu sviežu ovocnú chuť a nádhernú farbu.

4. Pečenie: Cesto nalejeme do formy na chlebík vystlanej papierom na pečenie (alebo vymazanej). Pečieme v vyhriatej rúre pri 170 °C približne 40-45 minút. Upečenie skontrolujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu musí zostať čistá. Chlebík necháme po upečení úplne vychladnúť.

5. Čokoládová poleva: Vo vodnom kúpeli roztopíme horkú čokoládu s kokosovým olejom. Vmiešame časť rozdrvených mrazom sušených čučoriedok a polevu rovnomerne rozotrieme na vychladnutý chlebík.

6. Finálna ozdoba: Vrch posypeme nasekanými mandľami a celými lyofilizovanými čučoriedkami pre dokonalý chrumkavý efekt.

Kulinársky tip: Z tohto univerzálneho cesta môžete jednoducho pripraviť aj fit muffiny alebo zdravé donuty. Stačí použiť silikónové formičky a skrátiť čas pečenia na cca 30-35 minút podľa veľkosti formy.

Prečo použiť pri pečení mrazom sušené čučoriedky?

Lyofilizované čučoriedky si vďaka šetrnému procesu sušenia mrazom zachovávajú až 95 % živín, vitamínov a prirodzenej chuti čerstvého ovocia. Na rozdiel od čerstvých čučoriedok nepridávajú do cesta nadbytočnú vodu, takže chlebík zostane príjemne vláčny, no presne presne upečený.