Zabudnite na zdĺhavé státie pri panvici a obracanie jednotlivých kusov! Táto pečená palacinka z plechu (tzv. Dutch baby alebo sheet pan pancake) je revolučný spôsob, ako pripraviť sladké raňajky či zdravý dezert pre celú rodinu naraz.
Základ cesta tvorí bielkovinami nabitý cottage syr a špaldová múka, vďaka čomu je palacinka jemná, šťavnatá a prirodzene fit. O neodolateľnú chuťovú kombináciu sa postará krémová plnka z gréckeho jogurtu, kvalitnej horkej čokolády a mrazom sušených (lyofilizovaných) višní REBELAMA, ktoré dodajú dezertu intenzívnu rubínovú farbu, chrumkavosť a príjemne kyselkavý kontrast.
Suroviny na 4 porcie (1 veľký plech)
Na cesto na palacinku:
-
200 g cottage syra (rozmixovaného dohladka)
-
2 ks vajíčok (veľkosť M/L)
-
1 PL včelieho medu alebo javorového sirupu
-
200 ml mlieka (plnotučného alebo rastlinného)
-
80 g hladkej špaldovej múky
-
Štipka soli pre zvýraznenie chuti
Na čokoládovo-višňovú plnku a zdobenie:
-
250 g hustého gréckeho jogurtu (alebo jemného tvarohu)
-
50 g kvalitnej horkej čokolády (rozpustenej alebo jemne nastrúhanej)
-
Voliteľné: 1 ČL kakaa a. 1 ČL medu na dosladenie jogurtu
Postup prípravy: Ako upiecť palacinku na plechu krok za krokom
-
Príprava cesta: Do mixéra vložte cottage syr, vajíčka a med (alebo javorový sirup). Rozmixujte úplne dohladka, aby vznikol jemný krém bez hrudiek. Následne vmiešajte mlieko a hladkú špaldovú múku.
-
Pečenie: Plech na pečenie vystelte papierom na pečenie. Pripravené tekutejšie cesto rovnomerne rozlejte a rozotrite po celom plechu. Pečte v vopred vyhriatej rúre pri 180 °C približne 15–20 minút dozlatista, kým cesto nespevní. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
-
Príprava višňového krému: Grécky jogurt zmiešajte v miske s časťou jemne rozdrvených lyofilizovaných višní REBELAMA a nastrúhanou (alebo mierne vychladnutou rozpustenou) horkou čokoládou.
-
Plnenie a rolovanie: Vychladnuté cesto z plechu potrite pripraveným čokoládovo-višňovým krémom. Plát nakrájajte nožom alebo rádielkom na širšie pozdĺžne pásy a každý pás opatrne zroluj do malých elegantných roliek (alebo zrolujte celú palacinku ako roládu a nakrájajte na medailóniky).
-
Servírovanie a finiš: Rolky poukladajte na servírovací tanier, vrch posypte celými aj drvenými lyofilizovanými višňami REBELAMA a ozdobte horkou čokoládou.
REBELAMA TIP: Mrazom sušené (lyofilizované) višne dodajú plnke intenzívnu ovocnú chuť a nádherný farebný kontrast bez toho, aby do gréckeho jogurtu uvoľnili nadbytočnú vodu. Krém tak zostane dokonale hustý a pevný!
Dobrú chuť. :))
