O nás

Náš príbeh: Vitajte na zdravej planéte s Healthy Planet & REBELAMA

Sme slovenská firma Healthy Planet s.r.o., ktorá už od roku 2010 prinášame na trh poctivé zdravé potraviny bez kompromisov. Naša cesta sa začala celkom nečakane: ako prvá firma na Slovensku a v Česku sme doviezli chia semienka (Salvia hispanica) z Južnej Ameriky, čím sme odštartovali skutočnú osvetu o superpotravinách. Takisto medzi prvými na Slovensku sme predstavili lyofilizáciu ovocia a zeleniny ako najšetrnejší spôsob sušenia so zachovaním nutričných hodnôt pôvodných surovín. Dnes máme vlastnú výrobu lyofilizovaného ovocia, zeleniny a iných zdravých pokrmov, vyrábame pre privátne značky slovenských a zahraničných partnerov. Pôvod nášho ovocia je hlavne Srbsko a Severné Macedónsko.

Certifikovaná bezpečnosť: Držitelia IFS Food

Kvalita u nás nie je len prázdny marketingový sľub. Sme hrdými držiteľmi prestížneho medzinárodného certifikátu IFS Food. Tento štandard garantuje najvyššiu možnú úroveň bezpečnosti potravín, hygieny pri spracovaní a prísnej kontroly celého dodávateľského reťazca. Pre našich zákazníkov aj B2B partnerov je to záruka 100 % spoľahlivosti.

Prečo práve lyofilizácia a prečo záleží na teplote?

Viac ako 60 % potravinového odpadu vo svete tvorí čerstvé ovocie a zelenina. Čo s tým? Riešením je lyofilizácia (sušenie mrazom). Táto metóda predlžuje trvanlivosť zrelého ovocia až na niekoľko rokov bez akýchkoľvek chemických konzervantov či stabilizátorov. Ovocie si zachováva svoju žiarivú farbu, prirodzenú vôňu aj plnú nutričnú hodnotu - a my tak spoločne predchádzame zbytočnému plytvaniu.

Lyofilizácia (sušenie mrazom) je proces, pri ktorom vložíme zamrazené ovocie do vákuovej komory, v ktorej teplota dosahuje od -60 do -40°C a postupne pomaly zahrievame ovocie, čím spôsobíme odparovanie vody z ovocia. Voda sa zachytí v podobe ľadu na okolitých chladiacich telesách a ovocie ostane úplne vysušené. Túto metódu vyvinula NASA pre prípravu trvanlivého jedla pre astronautov.

Nie je však lyofilizácia ako lyofilizácia!

Všeobecné tvrdenie, že mrazom sušené ovocie si zachová takmer všetku svoju nutričnú hodnotu, môže a nemusí byť pravdivé.

Lyofilizácia funguje tak, že hlboko zmrazené ovocie položíte na platňu a tú vložíte do vyhrievanej police. Pomaly policu zahrievate zo spodu vo vákuovej komore, kde je teplota -40 až -60 stupňov.

Toto zahrievanie sa zvyčajne robí trubicou, kde sa pod vysokým tlakom nalieva olej zohriaty až na 180 stupňov. Priemerná teplota ovocia tak veľmi často prekračuje +50 stupňov, kedy sa už lyofilizáciou ničia vitamíny a minerály citlivé na teplo. Pre urýchlenie procesu nie je výnimkou, že sa ovocie zahreje na +80 až +90 stupňov. Výsledkom je chrumkavé sušené ovocie, ktoré je na nerozoznanie od správne lyofilizovaného ovocia pri max. 40 stupňoch. Tie kúsky ovocia, ktoré boli najbližšie k ohrievacej trubici, majú samozrejme tmavšiu farbu a preto sa melú na prášok a opäť sa predávajú ako plnohodnotné mrazom sušené ovocie. Takto nesprávne lyofilizované ovocie neobsahuje takmer žiadny vitamín C a dochádza k výrazným stratám ostatných vitamínov a minerálov.

V EÚ neexistuje povinnosť deklarovať postup lyofilizácie ani výsledný vitamínový status v lyofilizovanom ovocí. Preto mnohí výrobcovia v snahe urýchliť lyofilizáciu prehrievajú ovocie a spália vitamíny.

Ako to robíme my?

Zaznamenávame každý krok pri spracovaní ovocia. Kontroluje sa každá sekunda procesu lyofilizácie, pričom sa meria teplota základnej dosky a teplota ovocia, ktorá za žiadnych okolností nesmie presiahnuť +40 stupňov.

Vyvinuli sme vlastnú modifikáciu lyofilizátora:

Priamy elektrický ohrev: Odstránili sme nerovnomerné vyhrievanie horúcim olejom a nahradili ho priamym elektrickým ohrevom dosiek.
Dvojité meranie teploty: Kontrolujeme každú sekundu procesu. Meriame nielen teplotu dosky, ale aj vnútornú teplotu samotného ovocia, ktorá za žiadnych okolností nesmie presiahnuť +40 °C.
Ekologická výroba: Odstránili sme zbytočné police, čím šetríme energiu. Navyše, časť našej spotreby pokrývame zo solárnych fotovoltických panelov.
Kontrola od A po Z: Sledujeme kvalitu ovocia od momentu zberu na farme až po finálne zabalenie balíčka.

REBELAMA: Značka pre tých, ktorí nejdú s davom

Pod krídlami Healthy Planet vznikla značka REBELAMA - odpoveď na nudné,ultrazpracované sladkosti z obchodu.

Rebelama spája funkčné zloženie, čisto prírodný pôvod a odvahu experimentovať. Prinášame svetové inovácie:

Matcha & Ube špeciály: Cereálne medailónky a dražované kocky s pravou japonskou Matchou a fialovým jamom Ube pre prírodnú energiu a vlákninu.
Ovocie v prémiovej poleve: Mrazom sušené ovocie v kvalitnej čokoláde, jogurte či proteíne.
Funkčný profil: Všetky naše snacky sú 100 % bezlepkové, bohaté na vlákninu, obsahujú prebiotický inulín z čakanky a majú nízky obsah soli.

Výroba na kľúč a privátne značky (Private Label)

Okrem vlastných produktov sme vyhľadávaným partnerom pre výrobu privátnych značiek. Pre desiatky slovenských aj zahraničných partnerov zabezpečujeme kompletný servis - od vývoja unikátnych receptúr (Spirulina,Açaí, Matcha, Ube, polevy, mixy) cez šetrnú lyofilizáciu až po finálne balenie do obalov klienta.

Naše vlastné produkty aj výrobky vyrobené na kľúč pre privátne značky dnes nájdete u partnerov naprieč Európou, na Blízkom východe, v Kanade či Austrálii.

Veríme v poctivé potraviny, udržateľnú výrobu a zdravú planétu.

Sme Healthy Planet & REBELAMA.

mceclip0-1