Lyofilizované ovocie má takmer rovnaké zloženie, ako mrazené. Rozdiel je iba v skladovaní. Ak máte v mrazničke mäso, alebo aromatické potraviny, tenký PET sáčik (často perforovaný) nezabráni napáchnutiu ovocia od iných potravín.
Po rozmrazení drobné ovocie (napr. jahody) strácajú svoju konzistenciu, kvôli kryštálom ľadu sa rozlejú na blato.
Lyofilizované ovocie skladujeme pri izbovej teplote bez nákladov na elektrickú energiu, má krásny tvar, dá sa po namočení okamžite rehydratovať a hlavne hneď po otvorení môžete doňho zahryznúť (čo by pri mrazenej jahode bol problém).
