Mrazom sušené ovocie – lyofilizované ovocie

Mrazom sušené ovocie, teda lyofilizované ovocie je 100% čisté ovocie, z ktorého vákuovej komore odstraňujeme vodu pri - 60°C. Takéto ovocie potom chutí chrumkavo, zachováva si farbu, chuť a až 98% výživových hodnôt, takže je takmer identické s pôvodným ovocím. Je bez konzervantov.

Lyofilizované ovocie má všestranné využitie. Môžete si ho dať v rehydratovanej podobe, alebo si ho môžete vychutnať aj v sušenom variante. Je ideálne do müsli, jogurtov, sorbetov či smoothies. Lyofilizované ovocie sa tiež často používa v kulinárskych špecialitách a pri pečení, kde pridáva intenzívnu chuť a estetický vzhľad pokrmom.

#ShowMore#

Čo je lyofilizácia a ako prebieha?

Lyofilizácia je špeciálna technika sušenia, pri ktorej sa odstraňuje voda z ovocia vo vákuovej komore pri extrémne nízkych teplotách. Tento proces využíva kombináciu zamŕzania a sublimácie – prechodu vody priamo z pevného stavu na plynný stav, preskočením kvapalného stavu.

Celý proces lyofilizácie sa skladá z týchto hlavných krokov:

1.Hlboké zmrazenie

Začíname tým, že suroviny podrobíme hlbokému zmrazeniu, kde teploty klesajú až na extrémnych -60 °C. Tento proces trvá 12 až 35 hodín a zabezpečuje, že každá častica ovocia dokonale premrzne.

Tento krok je kľúčový, pretože nedokonalé zmrazenie by viedlo k tomu, že vodné častice by sa začali meniť na paru a narušili by štruktúru suroviny.

2. Sublimácia – prvotné sušenie

Potom prichádza na rad zvláštne sušenie. Najprv zvyšujeme teplotu, ale znižujeme tlak. V tejto fáze sa deje čarovný proces sublimácie – voda sa mení z ľadu priamo na paru a uniká do kondenzátora, kde sa opäť stáva ľadom. Tento časovo náročný proces, ktorý trvá od niekoľkých hodín až po dni, odstráni až cca 98 % vody z plodov.

Výhody lyofilizovaného ovocia

Táto metóda ovocia sušeného mrazom prináša množstvo pozitív:

• Po usušení ovocie nechutí mäkko alebo gumovo, ale naopak, získava tvrdú a chrumkavú textúru.
• Tento proces tiež umožňuje, aby lyofilizované ovocie neobsahovalo žiadne konzervanty, pretože nízka teplota a odstránenie vody zabraňujú rastu mikroorganizmov.

Najdôležitejším aspektom však je, že takto upravené ovocie si uchováva všetky svoje vitamíny, minerály a iné zložky, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.

Ako skladovať mrazom sušené ovocie?

Po každom použití balenie dôkladne uzatvorte. Najlepšie je používať obaly s uzatvárateľným zipsom alebo presunúť ovocie do vzduchotesnej nádoby, aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti a vzduchu. Vlhkosť je hlavným nepriateľom mrazom sušeného ovocia, pretože môže spôsobiť, že ovocie stratí svoju chrumkavú textúru a môže sa začať kaziť. Uchovávajte ho v suchom prostredí, aby sa minimalizovala pravdepodobnosť vzniku plesní alebo iných mikroorganizmov. Týmto spôsobom si udržia svoju chrumkavú textúru a nepokazia sa.

Aké druhy mrazom sušeného ovocia u nás nájdete?

V našej ponuke mrazom sušeného ovocia nájdete rôzne druhy, aby sme vyhoveli rôznym chutiam a potrebám našich zákazníkov. 

Medzi najobľúbenejšie ovocie sušené mrazom patrí napríklad:

• Jahoda: Táto príchuť sa teší obľube pre sladkú a intenzívnu chuť, ktorú jahody majú. Sú vynikajúcim prírodným zdrojom vitamínov a antioxidantov.
• Mango: Naše mrazom sušené mangá vám ponúkajú exotickú chuť a výživové výhody tohto tropického ovocia. Obsahujú mnoho vitamínov, minerálov a vlákniny.
• Maliny: Naše mrazom sušené maliny sú plné arómy a chrumkavosti. Dodajú do vašich jedál a nápojov výraznú chuť a farbu.
• Ananás: Jeho sladko-kyslá chuť robí ananás výbornou ingredienciou do dezertov a šalátov.
• Banán: Mrazom sušené banány sa ideálne konzumujú ako samostatný zdravý snack, ale môžete ich tiež pridať do cereálií, ovsených vločiek, smoothies alebo ich použiť pri pečení a príprave sladkých receptov.

Prečo si vybrať lyofilizované ovocie od Healthy planet?

Healthy planet ako jedna z prvých firiem otvorila novú kapitolu v sušení ovocia a zeleniny, a to prostredníctvom lyofilizácie.
Dnes sme hrdí na to, že máme vlastnú produkciu lyofilizovaného ovocia, zeleniny a ďalších zdravých pokrmov, ktoré vyrábame nielen pre slovenský trh, ale aj pre súkromné značky našich zahraničných partnerov.

Zabezpečte si mrazom sušené ovocie od nás

Lyofilizované ovocie je viac než len sušené ovocie. Je to zdravá a praktická voľba pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať chrumkavú pochúťku s bohatou chuťou a výživou. Objednajte si naše mrazom sušené ovocie ešte dnes a doprajte si túto výživnú pochúťku, ktorá vás rozmazná a poteší vynikajúcou chuťou a kvalitou.